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蒸螃蟹,加水蒸大错特错,学会这样做,螃蟹鲜美不腥,营养不流失

83次浏览     发布时间:2022-06-28 14:30:14    

蒸螃蟹有人用冷水,有人用热水,其实全错了,海边人教你正确做法

说到吃海鲜,我家最爱吃的就是螃蟹了,特别是梭子蟹!梭子蟹不仅肉质细嫩、味道鲜美,营养也特别丰富!梭子蟹富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A、B、D、尼克酸以及钙、磷、铁等微量元素。冬季常吃螃蟹,不仅对身体有很好的滋补作用,还有养筋益气、理胃消食,散诸热,通经络,解结散血等功效。

蒸螃蟹有人用冷水,有人用热水,其实全错了,海边人教你正确做法

蒸螃蟹,加水蒸大错特错,学会这样做,螃蟹鲜美不腥,营养不流失!梭子蟹的吃法有很多,可以鲜食,也可以蒸食、煎食、炒食等等。其中,最鲜美的吃法就是“清蒸螃蟹”了。蒸螃蟹看似简单,也是有很多烹饪技巧的。前几天,超市门口的梭子蟹搞促销,才9.9元一斤,我买了2斤梭子蟹,做了清蒸梭子蟹给家人吃,虽然螃蟹不怎么肥,但是味道还是挺鲜美的!下面,厨娘就与大家分享一下蒸螃蟹的做法和技巧!

蒸螃蟹有人用冷水,有人用热水,其实全错了,海边人教你正确做法

【清蒸螃蟹】

准备食材:梭子蟹、葱、姜、白酒。

具体做法:

1. 买回家的梭子蟹,先用清水冲洗两遍,再用刷子将螃蟹的外壳刷洗干净,很多人在清洗完螃蟹后,就直接上锅蒸,其实这样做是错误的,螃蟹清洗干净后,如果螃蟹是活的,直接上锅蒸容易掉腿,应该先将螃蟹杀死再上锅蒸,我们只需取一根筷子,从螃蟹的嘴部穿进去,轻轻转两圈即可。

2.很多人蒸螃蟹,喜欢加水蒸,其实,海边人蒸螃蟹,根本不需要加水,因为螃蟹在蒸制过程中,本身就会出水。取一个炒锅,在锅底铺上适量的葱段和姜片,浇上少量的白酒,将蟹钳上的皮筋取下,将螃蟹腹部朝上,摆入锅中,盖上锅盖,开大火蒸。

3.上蒸汽后,再蒸10分钟左右,将水分全部蒸干,螃蟹变红色后,螃蟹就蒸熟了。用这个方法蒸出来的螃蟹,蟹肉鲜嫩美味,螃蟹不掉腿,不流黄,营养不流失,吃着特鲜美!

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