日本豆腐相信很多人都吃过，鲜嫩如布丁，还十分的营养，大人小孩都爱吃！日本豆腐虽然鲜嫩美味，可很多人却发现自己在烹调这道菜的时候总是容易碎掉，那么如何烹调才能让自己烹调出来的日本豆腐完整还更美味呢？今天厨娘就用鱼香日本豆腐这道菜的做法来给大家分享一个小窍门，希望对大家有所帮助。

鱼香日本豆腐

准备需要的食材：日本豆腐3条、番茄1个、香葱1根、郫县豆瓣酱1勺、生姜小块、大蒜3粒、食盐1小勺、生粉2勺、淀粉1勺、生抽1勺、陈醋1勺、胡椒粉小半勺。

1、去掉日本豆腐的包装，然后切成块，香葱洗净后切碎，番茄在底部切十字刀，然后烫水去皮后切碎，大蒜去皮后切碎装盘待用。

2、在碗里装上半碗生粉，然后一次把日本豆腐块在里面沾满生粉，再在锅里烧热小半锅油，把裹满了生粉的日本豆腐块放入油锅中炸至表面微微焦黄即可盛出装盘待用。

3、再拿一个碗调上一碗鱼香料汁：装入半碗清水、半勺淀粉、一小勺食盐、陈醋1勺、胡椒粉小半勺、香油几滴、生抽1勺、白糖一小勺，一起搅拌均匀。

4、之前炸日本豆腐的底油还可以继续使用，别浪费了，凉油的状态下倒入姜蒜末，开小火爆香，然后再倒入一勺郫县豆瓣酱一起翻炒香。

5、接着把西红柿也倒进去，锅铲煸炒出汁，再把鱼香料汁也倒进去，调大火烧沸锅中料汁，把料汁烧至浓稠。

6、锅中的料汁烧至浓稠后，把日本豆腐也倒进去，大火烧煮一分钟，过程中可以用锅铲把料汁搅动淋在日本豆腐上，好让料汁充分的被日本豆腐吸收，日本豆腐油炸过，是很容易吸收料汁且入味的。

大功告成，出锅装盘上桌，再撒上些许葱花点缀增香，一盘看着就有食欲的鱼香日本豆腐就做好啦！日本豆腐炸得外皮金黄酥脆，还裹着鲜香浓稠的鱼香料汁，吃上一口，酸咸的滋味搭配上外酥里嫩的日本豆腐口感，这感觉让人欲罢不能，十分的下饭！

技巧总结：

想让日本豆腐烹调的时候不易碎掉，其实也很简单，只需要在外表包裹住一层生粉，再经过油炸就会在日本豆腐外表形成一层“外衣”，烹调的时候就不易让日本豆腐碎掉了。