用料
- 螺蛳 6斤
- 葱 姜 蒜 适量
- 小米辣 5个
- 干辣椒 10个
- 花椒 6g
- 麻椒 6g
- 生抽 30ml
- 白酒 适量
- 啤酒 2罐
- 料酒 10ml
- 郫县豆瓣酱 2勺
做法步骤
1、螺蛳买回来养24小时,清洗干净,剪去屁股
2、冷水下锅,焯一下水,加少许高度白酒
3、锅开后把浮在上面的捞出不要
4、另起锅热油放入姜末蒜末,花椒,麻椒,干辣椒炒香
5、放入2勺郫县豆瓣酱炒出红油
6、下入螺蛳翻炒下,加少许料酒
7、翻炒一会加入生抽,翻炒下
8、再加入啤酒
9、盖盖烧二十分钟
10、时间到撒上葱花
11、翻炒一下就可以出锅了,香辣螺蛳就好啦!夏天配上啤酒绝配!
螺蛳的营养功效
功用主治
清热,利水,明目。
治黄疸,水肿,淋浊,消渴,痢疾,目赤翳障,痔疮,肿毒。
①《别录》:主明目。
②《本草拾遗》:汁主明目,下水。
③《日用本草》:解热毒,治酒疸,利小水,消疮肿。
④《次膳正要》:治肝气热,止渴。
⑤《纲目》:醒酒解热,利大小便,消黄疸水肿。螺蛳治反胃,痢疾,脱肛,痔漏。
⑥《玉楸药解》:清金利水,泄湿除热。治水胀满,疗脚气,黄疸,淋沥,消渴,疥疾,瘰疬,眼病,脱肛,痔瘘,痢疾,一切疔肿。