珍珠丸子是猪肉丸裹上糯米后上锅蒸制而成的一道菜肴，有团圆美好的寓意，经常会出现在年节喜庆时的餐桌上。珍珠丸子软糯鲜香，细腻可口，老少皆宜，而且它的做法简单，非常适合在家做。下面，我就来介绍一下做法：
『食材的准备』
- 【主料】圆糯米300克、猪肉500克、、鲜虾100克、韭菜200克
- 【辅料】葱花、枸杞
- 【调料】食用油、香油、酱油、蚝油、盐、鸡精、五香粉、料酒、白胡椒粉
『肉馅的调制』
①、猪肉去皮剁成泥状；韭菜摘洗干净，切成小段后剁成细末。
②、虾仁去除虾线清洗干净，切成细丁。把切好的虾丁放入碗中，放入1勺料酒和1勺白胡椒粉，抓拌均匀后腌制10分钟左右。
③、把切好的馅料全部放入盆中，加1勺盐、1勺鸡精、1勺五香粉、1勺蚝油、3勺酱油、2勺食用油和1勺香油调味，用筷子沿盆边顺着一个方向搅拌上劲；然后，打入一个鸡蛋，按上面的方法搅拌均匀。
『珍珠丸子的制作』
①、圆糯米淘洗干净，用清水浸泡2-3个小时。
②、把调好的肉馅团成丸子，放入控干水分的圆糯米中滚动几下，让肉丸全部裹上糯米。
『珍珠丸子的蒸制』
把做好的珍珠丸子放入蒸锅中，水开后蒸20分钟左右；出锅后，控干蒸出的水分，把用热水泡过的枸杞摆在珍珠丸子上即可。
