自制咖喱虾，风味独特，做法简单，孩子都说好吃
咖喱味道浓烈辛辣，有辣、有咸、有甜，浓浓的，拿它配米饭吃太搭配了。红红的大虾，裹着浓稠汤汁看着就好有食欲啊。炒一盘咖喱虾，加一碗米饭，保准秒光盘。
咖喱是很多香料混合在一起做成的调料。主要成份有“姜黄”，还有胡椒、孜然、辣椒、小茴香、芥末等。这些香料单拎出来口味都够浓烈，好多刺激的调料加在一起，就成了更刺激的咖喱。
据说咖喱起源于印度，印度人喜欢把各种食物混合在一起吃，也许咖喱就这么被混合搅拌发明出来了。咖喱在南亚国家和东亚的日本非常流行，是餐桌上的必备调料。辛辣的食物能祛除南亚气候带来的潮湿闷热，这一点和我国西南菜系里的麻辣口味非常相似，都起到了给身体除湿的作用。
闻一闻咖喱的味道，就能感受到浓浓的异域风情。里面的这些香辛料大多都不是我国的原物种。“胡椒”的原产地就是印度，汉朝张骞出使西域把它带回中原。“孜然”原产于中亚一带，生长在地中海沿岸，印度、伊朗、埃及等地。
南亚地区自古盛产香辛料，对东方人来说，南亚总是那么热烈而神秘，虽然同在亚洲，和东方却截然不同，与西方的欧洲相比又多了几分诱惑。用“异域风情”这四个字来形容再恰当不过了。那我们就来看看这道异域风情的咖喱虾怎么做吧。
【菜品】 ：热辣南亚风味咖喱虾
【所需食材】 ：虾0.7斤，生姜三片，中等大小的洋葱半个，料酒10ml，安记咖喱10克，大蒜3瓣，中等大小的胡萝卜半个，开水180克
【烹饪过程】 ：
1、大虾用牙签挑出虾线，洗干净，控干水分。
2、姜切片，蒜切成片。锅烧热，倒入适量的食用油，油热以后，加入蒜片和姜片爆锅，煸炒出香味。
3、胡萝卜切片，洋葱切成小块儿，锅里倒入切好的胡萝卜和洋葱，继续翻炒；
4、倒入沥干水分的大虾，翻炒几下，加适量料酒，翻炒均匀。
5、虾翻炒变色，加入适量的开水。
6、加入一块儿安记咖喱，把咖喱化开，和大虾混合翻炒均匀后，小火炖5分钟就好了。
7、用的是这种能量热辣咖喱，口味不是很辣，适合不能吃辣的朋友。
咖喱大虾出锅装盘。
【烹饪技巧】
1、炒菜锅里需要加水时要加开水，热开水直接加到菜里能最大程度保持菜的鲜味。
2、挑虾线细心一些，用牙签就可以。从虾背刺进去，一挑，整根虾线就拽出来了。
3、咖喱有不同的辣味，原味、微辣、中辣、特辣，根据自己能吃的口味选择。
4、吃虾不吃虾脑。
5、咖喱下锅后会吸收锅里的水分，加水太少，咖喱会不易化开，或者很粘稠，一堆堆粘在大虾上，这道菜就失败一半。所以水加的要合适，足够咖喱块儿和水融合的程度。
