青椒肉丝是我们最常吃的一种家常菜之一，可以说只要是会做饭的都会做这道菜，但是我们去饭店吃这道菜的时候，又发现饭店里做的口味比我们自己做的要好吃很多，今天麦苗就把饭店大厨做这道青椒肉丝的技巧分享给大家，然后搭配中裕麦芯面一起炒，那可是好吃的不得了啊，窍门在这，喜欢的朋友一定要试试。
青椒肉丝炒挂面的用料
中裕麦芯挂面200g、青椒1个、里脊肉适量、火腿肠1根、蒜片适量、姜适量
青椒肉丝炒挂面的做法
步骤1里脊肉放生抽、盐、淀粉腌制5分钟左右。
步骤2青椒切丝（有时间可以切细点） ，火腿肠切片
步骤3面条煮到8分熟，水里放点盐和食用油（很重要的一步，面条会变筋道）。捞起来后放凉水里泡着。
步骤4先下蒜、姜煸锅，再下肉片，火小一点，煸出来的肉会很香。
步骤5把肉盛起来，再炒青椒。（可以适量加点水焖一下，会更软，青椒的香味也更浓郁）。
步骤6加火腿肠和炒好的肉翻炒片刻。
步骤7把水里的面条捞出来放进锅里。 2、加生抽2勺、蚝油1勺、盐、老抽1勺（喜欢色深的老抽可以多放点）。
步骤8翻炒均匀出锅。（翻炒时可以用筷子，更好翻面条）
