鸡胗，在我国各地均有生产。为稚科稚属动物家鸡的胃脏。鸡是人类饲养最普遍的家禽，鸡胗具有涩精止遗、通淋化石、消食导滞、补铁的功效，可辅助治疗肾虚遗精、遗尿、小便不利、泄痢遗溺、结石、食欲不振、消化不良、小儿疳积、饮食积滞、缺铁等病症。
By 南宫無裘
用料
- 鸡胗 150克
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 老抽 1勺
- 孜然粒 一小把
- 耗油 1勺
- 盐 适量
- 辣椒面 0.5勺
- 干辣椒 2个
- 郫县豆瓣酱 1勺
- 香菜 10根
做法步骤
1、香菜已经沥干
2、香菜切段备用
3、鸡胗洗净切片
4、干辣椒备用
5、各种料备用
6、鸡胗里放入生抽，老抽，料酒，蚝油，辣椒面，孜然粒，郫县豆瓣酱，盐，尝一尝比平常菜略咸，拌匀（最好放置2小时以上，最低不低于半小时）
7、放入比平常炒菜时多的油，放入干辣椒，接着放入鸡胗大火爆炒，注意没油后再出油时（要注意观察，这时候鸡胗也是不嫩不老的时候）放入香菜翻炒几下。
8、出锅，好吃的下酒菜好了。
小贴士
大火爆炒鸡胗时一定要注意观察油的情况，不会的看油看油没有了再炒不到十秒就差不多了，时间过长鸡胗变老咬不动。
鸡胗的营养功效
消食导滞，帮助消化。 治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。
