作为北京孩子 我天生爱吃卤煮 ~ 但鸡胗 鸡心 鸭心 这种平常真的很少吃 ~ 熊生却非常爱吃 ~ 然后我就开始研究学着做 ~ 孜然香辣鸡胗 脆脆的 很好吃 我吃了半盘儿 ~ 看来不是因为食材不好吃 只是因为别人做的不好吃 ~
By 熊生家的小胖儿
用料
- 鸡胗一盒 约400克
- 小香葱碎 适量
- 焯水葱段 2段
- 焯水姜片 2片
- 焯水花椒 10粒左右
- 炒料蒜末 6.7瓣
- 炒料干辣椒 1.2个
- 炒料葱花 适量
- 薄盐生抽 2勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 糖 一点点
- 孜然粒 适量
- 孜然粉 适量
- 辣椒粉 适量
做法步骤
1、鸡胗洗净 冷水下锅 加入葱段 姜片 花椒 焯水
2、煮至断生 变色 捞出
3、切片
4、锅中倒油 加入葱花蒜末 干辣椒（ 掰碎 ）炒香
5、倒入鸡胗 翻炒
6、加入薄盐生抽 老抽 蚝油 一点点糖 调味提鲜 辣椒粉 孜然粒 孜然粉 调味 快速翻炒
7、加入小香葱碎 翻炒均匀 出锅
小贴士
因为焯过水 鸡胗很好熟 不需要炒太久哦 ~ 如果掌握不好 可以尝尝味道 尝尝鸡胗熟度 ~
