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说到草鱼呢，相信大家已经非常的熟悉了，草鱼是我们常见的淡水鱼之一，它的肉质鲜嫩，营养丰富，今天我分享一道红烧鱼块做法，喜欢吃的伙伴们可以试一下。
食材清单
草鱼一条、青椒一个、红椒一个、豆瓣酱适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、鸡蛋一个、姜适量、蒜适量。
做法
【第一步】
草鱼块洗净，用料酒、生抽、老抽、鸡蛋腌制15分钟。
【第二步】
生姜和蒜切碎，青椒、红椒切段。
【第三步】
锅内热油至冒轻烟，然后下鱼块，中火慢慢煎。
【第四步】
待鱼块煎至双面微黄时盛起。
【第五步】
锅内留底油，下姜蒜煸香，加入适量的生抽、老抽、豆瓣酱，把豆瓣酱炒出红油。
【第六步】
倒入煎好的鱼块翻炒均匀。
【第七步】
加小半碗温水，放入青椒和红椒，小火慢煮。
【最后一步】
加入水淀粉大火收汁即可出锅。
小贴士
1、用厨房纸和拍干淀粉，把鱼表面处理得干干的，锅要洗干净并擦干，加热时用姜片擦锅，锅里撒盐。
2、锅烧热后再倒冷油，待油热后再放鱼，鱼身涂点油在下锅，小火煎鱼。
3、打一个鸡蛋，让鱼身上均匀地裹上一层鸡蛋液，再等热锅热油后下锅煎，这样煎出的鱼肉更加鲜嫩。
4、用水淀粉把鱼肉表面裹上，等油烧热微微冒气时，再下锅煎炸。这样煎出的鱼皮酥脆、鱼肉鲜嫩，且绝对不会粘锅。
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