小米很多人都吃过，不过对于小米的吃法，大家多半是做成小米粥来吃，这么做好吃又营养，可偶尔吃一吃还好，若经常这么吃，还是显得过于乏味了，不妨试试今天我这个做法，用小米来做发糕，一样营养高，又比小米粥好吃很多，孩子见了特别喜欢，比蛋糕还香。
小米是一种很有营养的食物，我们平常要多吃一些，它含丰富的铁元素，常吃小米，能增强身体造血功能，而且吃小米对肠胃很好，它是一种老少皆宜的食材，可孩子们见了小米粥可能有些不爱吃，偶尔吃一碗已经很不错了，那就不能从小米中获得一些营养，吃小米能给孩子增强免疫力，少生病，所以大家可以跟着我一起做做这款小米发糕。
小米发糕制作起来非常简单，自从学会做小米发糕，都不煮粥了，一搅一蒸就做好，孩子超爱吃！只需要一碗小米、一碗面粉，筷子搅一搅，上锅蒸一蒸， 便能做好了，比做馒头、蛋糕简单多了，做好的小米发糕非常柔软，非常适合给老人孩子吃，感兴趣的朋友快来试试看。
准备需要的食材：小米200克、面粉300克、鸡蛋3个、白糖30克、酵母3克、清水150毫升，还可以添加一些果干，比如葡萄干、蔓越莓干等。
将小米洗净后，放入清水中浸泡一个晚上，经过浸泡后的小米，它的状态一定是可以用手指轻轻捏碎，这样才可以，否则不能进行下一步。
浸泡好之后，将泡小米的水倒掉，倒入料理机中，再加入150毫升的清水，将小米打成非常细腻的米浆，如果有颗粒感的话，口感就不是很好了，所以要打的足够细腻最好。
打好之后，倒进一个比较深的碗中，打入鸡蛋，放入白糖、酵母，搅拌均匀，再将面粉分次加进来，直到搅拌成细腻的面糊就可以了，盖上保鲜膜，发酵到两倍大。
等发酵好后，用筷子搅拌排气，喜欢吃果干，这个时候加入一点，搅拌到面糊里面。
最后取一个干净的碗，刷上一层油，将面糊倒进来，装到一半的量就不要再装了，因为它蒸的时候还要变大，如果空间不够可不行，可以多弄几个碗来蒸，再次盖上保鲜膜，等发到八分满的时候，才开火蒸，上汽后，蒸上40分钟，关火再焖五分钟，就可以取出来了，稍微凉下来后，再将它取出来吃。
做好后的小米发糕，颜色很漂亮，用手压一压，发现很有弹性，咬上一口好柔软呀，里面的气孔组织也非常均匀，看上去和蛋糕很像呢，可吃起来却比蛋糕还要香，家人是这么认为的，只要他们喜欢吃就好，孩子吃了两块，我和她爸总用吃了一块，看来以后一次要多做点了。
做这款小米发糕，需要注意这些：小米要提前浸泡，可以用手指捏碎的程度；打米浆时要打的非常细腻，吃起来才不会有粗糙感；装面糊的时候，要装二分之一就好了，不要装太满；关火后要焖五分钟，别着急打开。做好这些，就可以做好，你不妨试试看。
