昨天弄完凤爪后 实在好吃 今天有卤了海带 藕 鹌鹑蛋 鸡蛋 还有鸡胗 卤汤里加了辣椒 卤好后熏了蛋类和鸡胗 简直是绝绝子 超简单 超好吃 卤过的汤 放凉后 装进密封袋 冻起来 还可以再用 如果用100年 那就是传说中的百年老汤 希望您能喜欢 谢谢～
用料
- 鹌鹑蛋 28颗
- 鸡蛋 6个
- 老抽 4汤匙
- 盐 4汤匙
- 鸡胗 500g
- 二荆条辣椒 8-10颗
- 藕 2节
- 海带结 20个
- 糖 6汤匙
- 陈皮 3-5小块
- 普洱熟茶 1小撮
做法步骤
1、昨天做凤爪用家乐潮汕卤水汁的老汤
2、加入二荆条辣椒 开中火慢慢煮至化开 由于卤凤爪的缘故 会成冻状 慢慢溶解
3、准备煮熟去皮的 鹌鹑蛋和鸡蛋
4、海带结
5、藕片去皮切筷子厚度的片
6、洗干净的鸡胗
7、卤汤化开后 加入4汤匙盐和4汤匙老抽 搅拌均匀
8、下入鸡胗 保持中火
9、沸腾后有少许沫子 打干净
10、咕嘟5-6分钟
11、下入海带结
12、接着下藕片
13、最后下蛋类
14、依旧保持中火至沸腾 保持1分钟转小小火
15、盖盖卤20分钟 小小火 微微沸腾即可
16、到时间后 静静泡15分钟
17、然后捞出放至常温 海带结和藕片就可以直接吃了 把辣椒从汤中捞出扔掉
18、今天是陈皮普洱熏 锅中铺锡纸 放糖 普洱熟茶 陈皮
19、放好篦子 放入需要熏制的食物 盖盖 大火
20、先是青烟 然后黄烟上来后 转中大火 30秒
21、到时间紧接着转小小火 30秒后 关火即可
22、待烟散去即可
23、锅中刚刚熏好的样子 超香的
24、刷少许油 固色增亮 常温后 码盘即可
25、就这样 简简单单 干杯 感谢您看到这里 谢谢您的关注和支持 您的每一条评论我都会都会第一时间回复 祝您胃口常开 健康快乐！
26、特别棒
27、绝绝子
小贴士
1:熏的时候 冒黄烟 计时30秒 马上转最小火 再30秒不能久 会苦 2:卤好的汤 放凉后 捞出辣椒和碎渣 放到密封的袋子或者盒子 可以循环使用 老汤
鹌鹑蛋的营养功效
1.治疗疾病：鹌鹑蛋可辅助治疗浮肿、肥胖型高血压、糖尿病、贫血、肝大、肝硬化、腹水等多种疾病。对贫血、营养不良、神经衰弱、月经不调、高血压、支气管炎、血管硬化等病人具有调补作用。
2.健脑：鹌鹑蛋中所含丰富的卵磷脂和脑磷脂，是高级神经活动不可缺少的营养物质，具有健脑的作用。
3.预防过敏：吃鹌鹑蛋能预防因吃鱼虾发生的皮肤过敏、风湿疹、呕吐以及药物性过敏症。
4.缓解失眠：常食有缓解失眠、神经衰弱、多梦等症状。
